Вступ 3
РОЗДІЛ І. Дослідження ринку послуг та конкурентного статусу підприємства – бази практики 5
1.1. Характеристика туристичної привабливості району, в якому розміщується підприємство-база практики 5
1.2. Характеристика існуючого ринку послуг готельного господарства району, в якому розміщується підприємство-база практики 7
1.3. Аналіз концептуальних засад діяльності підприємства гостинності (тип, категорія, місткість, архітектурна унікальність, асоціативне явище, стиль дизайну і т.д.) 8
1.4. Дослідження контингенту споживачів в ареалі діяльності закладу 8
1.5. Порівняльна характеристика основних конкурентів об'єкта готельно-ресторанного господарства 11
1.6. Аналіз маркетингової політики об'єкта готельно-ресторанного господарства 11
РОЗДІЛ ІІ. Оцінка ефективності управління підприємством-базою практики за основними функціональними складовими 14
2.1. Дослідження організаційної структури управління об'єкта готельно - ресторанного господарства 14
2.2. Аналіз основних структурних підрозділів підприємства, функціонального розподілу повноважень та комунікаційного процесу 15
2.3. Аналіз штатного розкладу об'єкта готельно-ресторанного господарства 20
2.4. Аналіз ефективності виробничої діяльності підприємства – бази практики 22
2.5. Характеристика інноваційно-інвестиційної діяльності закладу 23
2.6. Характеристика основних показників економічної діяльності закладу 25
РОЗДІЛ ІІІ. Індивідуальне завдання1 32
Висновки та пропозиції 33
Додатки 35
Список інформаційних джерел 44
ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. Аналіз архітектурної композиції об'єкта, інтер'єру приміщень закладу готельно-ресторанного господарства 4
1.1 Основні інженерно-технічні характеристики об'єкту та інженерно-будівельні рішеннями будівлі 4
1.2 Інженерні системи об'єкту готельно-ресторанного господарства, аналіз їх стану, енергоефективность 7
1.3 Функціональність основних груп приміщень, їх площі та особливості розташування 9
1.3.1 Склад і характеристика приймально-вестибюльних приміщень 9
1.3.2 Склад і характеристика групи житлових приміщень 10
1.3.3 Особливості складу і організації приміщень закладів харчування у готелі 12
1.3.4 Особливості складу і організації приміщень культурно - дозвіллєвого та фізкультурно-оздоровчого призначення 13
1.3.5 Склад і характеристика адміністративних та господарських приміщень готелю 14
1.4. Заходи охорони праці, техніка безпеки та санітарно-гігієнічна безпека у закладі 15
РОЗДІЛ 2. Аналіз технологічних процесів на підприємстві готельного господарства 18
2.1. Дослідження сервісно-виробничого процесу об'єкта готельного господарства 18
2.1.1 Аналіз технологічних процесів закладу розміщення 18
2.1.2 Організація приймання і розміщення гостей 19
2.1.3 Організація обслуговування номерного фонду 21
2.1.4 Організація роботи служби безпеки 23
2.1.5 Організація додаткових послуг у готелі 24
2.2 Організація роботи закладів харчування у готелі 25
2.2.1 Типи,місткість та загальна характеристика закладів харчування при готелі 25
2.2.2 Організація харчування гостей 26
2.2.3 Особливості надання послуг в номерах готелю 28
2.2.4 Особливості організації виробництва кулінарної продукції та підготовки до обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства 29
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 32
Список використаних джерел 34
Додатки 38
Скачать - Гостиниця Шарм. смт.Маньковка Черкасской области
Партнер: https://z3.com.ua/
Комментарии
Отправить комментарий